Онигири
Ингредиенты
- рис для суши
-
нори
- кунжут
Приготовление:
Рис хорошо промыть, отварить по рецепту. Смешать готовый рис с кунжутом, если используем.
Поджарить листы на сковороде с блестящей стороны. Разрезать листы нори, каждый лист на 3 части.
Поставить небольшую миску с водой на рабочую поверхность. Смочить руки водой перед тем, как брать рис, это предотвратит прилипание рисовых зерен к рукам.
Выложить в форму для онигири лист нори блестящей стороной наружу. Сформировать рисовые шарики, выложить рис на влажную ладонь, сделать небольшое углубление в центре риса, надавив большим пальцем, добавить начинку. Добавить около 1/2 столовой ложки начинки в центральное углубление и слегка надавить. Сформировать треугольники, слегка надавливая, чтобы рис держал форму. Обернуть онигири листом нори, как будто заворачиваетесь в одеяло.
Okaka (おかか)
Ингредиенты
на 3 штуки
- хлопья бонито 6 г
- соевый соус 1 ст л
Приготовление:
В небольшой миске смешать сушеные хлопья тунца и соевый соус. Перемешать, пока хлопья тунца не впитают весь соевый соус.
Грибы
Ингредиенты
на 9 штук
- сливочное масло 30 г
- грибы шимеджи 140 г
- грибы шиитаке 100 г
- грибы эноки 60 г
- соевый соус 1 ст л + 2 ч л
- саке или кулинарное вино 1 ст л
- кунжутное масло 1 ст л
- смесь 7 специй щепотка
- соль
Приготовление:
Растопить сливочное масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавить все грибы, слегка приправить солью и тушить, иногда помешивая, до размягчения. Уменьшить огонь до средне-низкого. Добавить соевый соус, саке, масло и обжарить, добавить специи, остудить.
Лосось терияки
Ингредиенты
на 8 штук
- филе лосося на коже 125 г
- крахмал 1 ст л
- соевый соус 1 ст л + 2 ч л
- коричневый сахар 1 ст л
- рисовый уксус 1 ст л
- саке или кулинарное вино 1 ст л
- растительное масло 1 ст л
Приготовление:
Рыбу протереть насухо, посолить с обеих сторон, обвалять в крахмале. В миске смешать соевый соус, сахар, уксус и саке.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить рыбу кожей вниз до золотистости около 5 минут, перевернуть и слегка обжарить с другой стороны. Добавить немного саке, накрыть крышкой и тушить 3 минуты. Снять крышку и влить соус, потушить еще пару минут. Снять с огня, остудить.
Отделить лосось от кожи, разделить на волокна, добавить соус и смешать до однородности.
Спайси лосось, огурец, авокадо
Ингредиенты
- малосольное филе лосося
- шрирача
- майонез
- авокадо
- огурец
Приготовление:
Рыбу смешать с соусами. Авокадо и огурец нарезать кубиками. Выкладывать начинку не перемешивая предварительно.
Лосось, огурец, кримчиз
Ингредиенты
- малосольное филе лосося
- огурец
- кримчиз
Приготовление:
Рыбу и огурец нарезать ломтиками. Выкладывать начинку не перемешивая предварительно.
Спайси тунец
Ингредиенты
- тунец консерва
- шрирача
- майонез
Яки-онигири
Приготовление:
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного растительного масла. Обжарить с обоих сторон до золотистости, 3-4 минуты.
Опустить огонь до низкого, кисточкой смазать онигири соевым соусом, перевернуть и обжарить еще примерно 30 сек с каждой стороны.