Лазанья с грибами

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Лисички 500 г
• Шампиньоны 300 г
• 1 большой лук-шалот
• 50 мл белого сухого вина хорошего качества
• 250 г бурраты или моцареллы
• 250 г пассаты
• Орегано 1 ч.л
• Базилик сушеный 1 ч.л
• Листья майорана
• Лазанья (листы) 12 шт.
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 150 г
• 500 мл соуса бешамель

Лазанью с грибами можно делать не только в грибной сезон. Для нее хорошо подойдут разные сочетания грибов, например, сушеные белые грибы (предварительно размочить), опята и доступные круглый год шампиньоны и вешенки. Если использовать сушеные белые грибы, то воду после замачивания можно использовать для замены части молока в бешамель.

Приготовление

Свежие грибы тщательно очистить от земли, вымыть и обсушить.

Обжарить половину грибов в смеси сливочного и оливкового масла около 10 минут, пока грибы не подрумянятся. Отложить. Обжарить вторую половину грибов. Вернуть все грибы в сковороду, добавить мелко нарезанный лук и вино. Готовить помешивая 5 минут.

Приготовить соус бешамель.
Добавить ароматные травы к пассате, прогреть.
Соединить грибы, бешамель и пассату.

Собрать лазанью: Выложить слой соуса на дно формы. Выложить слой листов для лазаньи, смазать их соусом и распределить сверху кусочки моцареллы. Посыпать пармезаном и листьями майорана. Накрыть листами и повторить слои в том же порядке еще три раза, последним должен быть слой пармезана, посыпать черным перцем.
Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3-4 пластинки грибами.
Несколько раз наколоть тесто вилкой, накрыть лазанью фольгой. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут, затем снять фольгу и запекать еще 15 минут.

bonappetit.com