В большом сотейнике или кастрюле на среднем умеренном огне растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку. В сотейник тонкой струйкой влить холодное молоко и убавить огонь. Варить соус, помешивая, пока он не загустеет. Снять сотейник с огня, в готовый соус добавить тертый мускатный орех, перец и перемешать, при необходимости посолить.
Хранить соус бешамель в холодильнике не более трех дней.
Как правило, для приготовления лазаньи, вам потребуется соус более жидкий. Для этого просто увеличить количество молока на 100 мл.
ellamartino.ru