Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋)

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 спелых средних помидора
• вода 2-3 ст л
• сахар 1/3 ч л
• поварское вино 1 ст л
• кунжутное масло 0,5 ч л
• устричный соус 1 ч л
• кунжут
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• чесночный порошок
• соевый соус
• крахмал разведенный водой (для сгущения соуса)
• белый рисовый уксус
• сушеный молотый чили перец
• молотый сычуанский перец
• острое масло чили
• рыбный соус

Приготовление

Взбить яйца, тонкими дольками порезать помидоры.

Разогреть масло на сковороде, пожарить яйца до готовности, но не дать подрумяниться, достать из сковородки, отложить.

Опять разогреть масло, выложить помидоры в сковороду, подсолить чтобы помидоры пустили сок, всыпать сахар, он убирает кислинку помидора, через пару минут налить 2-3 столовые ложки воды, можно чуть больше (если помидоры не очень сочные). Если помидоры “пластиковые”, при жарке можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Еще через пару минут выложить яйца обратно в сковородку, хорошенько все перемешать, налить шаосинское (поварское) вино, устричный соус, кунжутное масло, поперчить, посолить по вкусу и через 30 секунд выключить сковородку.

lg: sigute_di