Марроканский суп из тыквы с козьим сыром, кремом из имбиря и фисташками
Ингредиенты
4 порции
- 1 головка чеснока
- оливковое масло 2 ст л
- тыква баттернат 700 г
- порошок карри 1 ч л
- копченая паприка 1 ч л
- тмин 1/2 ч л
- молотая корица 1/2 ч л
- кайенский перец 1/2 ч л
- свежий тимьян
- молоко 400 г
- овощной бульон 450 г
- соль и перец по вкусу
- козий сыр 110 г
- кинза, гранат и фисташки для украшения
- лепешки Naan для подачи
для крема из имбиря:
- молоко 120 г
- свежий имбирь 30 г
Приготовление
Разогреть духовку до 200 °C
Срезать верхнюю часть головки чеснока, снять всю шелуху. Налить на зубчики немного оливкового масла и накрыть фольгой. Запекать 45 минут пока чеснок не станет мягким и золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить пять минут. Выдавить чеснок в небольшую миску и хорошо размять вилкой.
В то же время налить масло в кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить тыкву, пряный порошок карри, копченую паприку, тмин, корицу, кайенский перец и тимьян. Приправить солью и перцем.
Готовить 3-5 минут, затем влить молоко и бульон. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут или пока тыква не размягчится в пюре.
Пока суп варится, сделать имбирный крем. Смешать холодное молоко и кусочки имбиря в блендере. Попробовать и добавить больше имбиря, если это необходимо. Накрыть и оставить в холодильнике.
Как только тыква приготовится добавить жареный чеснок и козий сыр в суп. Снять кастрюлю с плиты и немного остудить, затем протереть суп в блендере. Вернуть суп на плиту и прогреть.
Для подачи разлить суп по глубоким мискам, добавить имбирный крем и немного размешать. Украсить нарезанной кинзой, рубленными фисташками, козьим сыром и зернами граната. Подавать с горячими лепешками Naan.
halfbakedharvest.com