Мимоза с копченым лососем

Ингредиенты

• 150 г тунцовый майонез
• 320 г картофель
• 250 г лосось горячего копчения
• 150 г морковь
• 4 яйца
• икра щуки для украшения

для тунцового майонеза:

• 100 г масло тунца
• 50 г масло растительное
• 1 желток
• 1 ч л дижонская горчица
• 1 ч л лимонный сок
• 1 ч л вода
• 1 ч л сахар
• соль

для тунцового масла:

• 100 г растительное масло
• 4 г стружка бонито

Приготовление

Овощи завернуть в фольгу матовой стороной вверх, выпекать на 180° до мягкости в противне с водой около 1 часа, охладить. Сварить яйца вкрутую, охладить.

Приготовить тунцовый майонез.

Крупно натереть картофель, морковь и белки, желтки натереть на очень мелкой тёрке. Рыбу отделить от костей и кожи, разделить на волокна.

Собрать салат слоями в следующем порядке: картофель, майонез, лосось, майонез, морковь, майонез, желток. Каждый слой чуть-чуть подсаливать. Повторить еще раз. Ломтики яичного белка выложить по торцу салата. Украсить кнелей из икры