Салат из курицы в карри-соусе на тостах

Классический рецепт британского происхождения. Курицу в ярко-жёлтом соусе с добавлением карри называют «Коронационной», поскольку впервые этот салат был приготовлен для банкета по случаю коронации Елизаветы II в 1953 году. Обычно его подают двумя способами: либо как закуску, выложив на салатные листья, либо как начинку для сэндвичей. Выбрав первый вариант, добавьте к салату пару горстей изюма, мелко нарезанные стебли сельдерея и зелёное яблоко. А для второго отлично подойдёт белый тостовый хлеб и листья корна.

Ингредиенты

(Для 4−6 тостов)

• куриная грудка 2 шт
• домашний соус Айоли 3 ст л
• карри-паста 1 ст л
• дижонская горчица 1 ч л
• корень имбиря 2 см
• молотая куркума 1 ч л
• сок одного лайма
• листья корна 1 большая горсть
• белый хлеб для тостов

Приготовление

Курицу отварить, разобрать на волокна. Выложить курицу в глубокую посуду, добавить тёртый имбирь, куркуму, сок лайма и карри-пасту. Тщательно перемешать и дать постоять пять-семь минут. Заправить курицу соусом «айоли» и горчицей, по необходимости посолить и поперчить.

Хлеб обжарить в тостере, срезать корочки и нарезать треугольниками. Выложить на каждый треугольник листья корна. Выложить готовый салат на тосты с корном.