Индийский нут в тыквенно-масляном соусе | 30 Minute Indian Pumpkin Butter Chickpeas

Ингредиенты

на 4 порции

• оливковое масло 30 мл
• чеснок 4 зубчика
• свежий имбирь 5 см
• гарам масала 1 ст. л.
• жёлтый порошок карри 2 ч. л.
• куркума ½ ч. л.
• кайенский перец 1 ч. л.
• соль, чёрный перец
• консервированный нут 2 банки по 400 г
• молоко 400 мл
• тыквенное пюре 180 г
• томатная паста 2 ст. л.
• сливочное масло 30 г
• свежая кинза
• варёный рис (для подачи)
• хлеб наан (для подачи)

Приготовление

Чеснок измельчить или натереть на тёрке. Свежий имбирь натереть на тёрке. Свежую кинзу крупно нарезать. С консервированного нута слить жидкость.

Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и имбирь, готовить 2 минуты. Всыпать гарам масалу, порошок карри, куркуму, кайенский перец, щепотку соли и щепотку чёрного перца. Готовить до появления аромата около 1 минуты. Добавить нут и перемешать, чтобы он покрылся специями. Готовить 5 минут.

Влить молоко, добавить тыкву, томатную пасту, сливочное масло и 120 мл воды. Тушить на медленном огне 5 минут, пока соус слегка не загустеет.

Снять с огня и вмешать кинзу. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу.

Подавать нут с соусом в глубоких тарелках с рисом, свежим нааном и дополнительной кинзой.

halfbakedharvest.com