Жареные помидоры с огуречной сальсой

Ингредиенты

на 4 порции

• оливковое масло 4 ст л
• мёд 1 ст л
• разноцветные помидоры, 6 шт
• орегано
• чеснок 4 зубчика

для сальсы:

• огурец 120 г
• заатар
• сухой чеснок
• каперсы 1 ст л
• яблочный уксус 1 ст л
• оливковое масло 3 ст л
• соль, черный перец

Приготовление

Помидоры разрезать пополам. Добавить масло и кленовый сироп в среднюю сковороду и поставить ее на средний огонь. Посыпать разрез помидоров солью и молотым перцем. Когда сковорода нагреется, добавить помидоры, срезанной стороной вниз, и посыпать другую сторону солью и молотым перцем. Жарить 10-12 минут, пока они не начнут подрумяниваться снизу, затем аккуратно перевернуть и жарить еще 4-5 минут. Добавить веточки орегано и раздавленный чеснок и жарить еще 2 минуты, пока помидоры не размягчатся и слегка не карамелизируются, а чеснок не подрумянится. Некоторые помидоры размягчатся быстрее, чем другие; аккуратно вынуть их, когда они будут готовы, и разложить на сервировочной тарелке. Когда все помидоры будут готовы, выложить их на тарелку и полить жареным чесноком, орегано и любой жидкостью из сковороды.

Тем временем смешайте все ингредиенты для огуречной сальсы и приправить солью и молотым перцем. Выложите половину этой смеси на помидоры, подавая оставшуюся часть рядом.

Yotam Ottolenghi, “Jerusalem”