Цыпленок с заатаром и рисом в одной кастрюле | One Pot Za’atar Chicken and Rice
Ингредиенты
на 4 порции
- куриные бёдра на кости с кожей 4–6 шт
- оливковое масло extra virgin 45 мл
- чеснок 6 зубчиков
- рис басмати 370 г
- заатар 5 ст. л.
- несолёное сливочное масло 30 г
Приготовление
Чеснок тонко нарезать. Сливочное масло нарезать кубиками.
Курицу хорошо обсушить, обильно приправить со всех сторон солью. В холодную сухую большую жаровню или кастрюлю, поставленную на средний огонь, налить оливковое масло и выложить куриные бёдра кожицей вниз. (Не перегружать кастрюлю: если все бёдра не помещаются, обжаривать двумя партиями). Готовить 12–15 минут, прижимая бёдра щипцами для лучшего подрумянивания. Когда кожица станет глубокого золотисто-коричневого цвета, хрустящей и будет легко отходить от дна, переложить курицу на тарелку кожицей вверх.
В ту же кастрюлю с оставшимся жиром на среднем огне добавить чеснок. Готовить, периодически помешивая, 7–9 минут до выраженного аромата и подрумянивания.
Всыпать промытый рис и заатар, приправить чёрным перцем. Готовить, непрерывно помешивая, 20–30 секунд, пока заатар не станет очень ароматным. Добавить 2 ч. л. соли и влить 720 мл воды.
Выложить куриные бёдра поверх рисовой смеси кожицей вверх. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до слабого и готовить 25 минут, не поднимая крышку. Снять с огня, оставить под крышкой на 10 минут.
Снять крышку, разложить по поверхности риса кубики сливочного масла. Подавать блюдо прямо из кастрюли или переложить на блюдо, посыпав измельчённым укропом. Подавать с йогуртом, соленьями и тёплыми лепёшками.
NY Tymes