Хрустящее куриное филе в сыре. Chicken Parmesan

Ингредиенты

• филе куриное 850 г
• сухари Панко 120 г
• пармезан 80 г
• яйца 2
• мука 2 ст л
• сыр моцарелла рассольный 60 г
• сыр проволоне 60 г
• оливковое масло

для соуса маринара

• томатная пассата 500 г
• оливковое масло 2 ст л
• красное сухое вино 100 мл
• сахар 1 ст л
• чесночный порошок 1 ч л
• орегано 1/2 ч л
• красный перец хлопья 1/2 ч л
• свежий базилик
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление

Приготовить соус. Чеснок нарезать крупно, обжарить в большом сотейнике на оливковом масле до мягкости и румяного цвета. Добавить сахар и вино, выпарить. Добавить перетертые томаты, добавить специи, посолить и поперчить по вкусу и дать покипеть на среднем огне минут 10. Пюрировать при помощи блендера, добавив листья свежего базилика

Разрезать каждую куриную грудку на 3 плоские котлеты, поместить в полиэтиленовую пленку и отбить, посыпать каждую сторону куриной котлеты солью, оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Подготовить 3 миски. В одной смешать муку с щепоткой соли и перцем, во второй взбить яйца до однородности, в третьей смешать панировочные сухари с натертым пармезаном и черным перцем. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.

Курицу подсушить бумажными полотенцами, затем поочередно по 1 куриной котлете обвалять в яичной смеси и в сухарях, филе должно быть полностью покрыто панировкой, и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Переложить жареную курицу на противень.

Моцареллу порвать руками, смешать с натертым сыром проволоне.

Духовку разогреть до 200 градусов верх низ.

В глубокую форму для запекания выложить немного соуса на дно, сверху выложить филе и залить соусом. Сверху разложить моцареллу, убрать в духовку на 15 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Готовую курицу подавать, полив кусочек 2 ложками соуса и украсив нарезанным базиликом. Оставшийся соус смешать с пастой и подавать в качестве гарнира.