Куриные ножки в сидре с беконом и яблоками

Ингредиенты

4 порции

• 4 целые куриные ножки
• cоль и перец по вкусу
• растительное масло 2 ст л
• 5 небольших яблок
• 3 кусочка бекона, можно заменить индюшачим
• сидр 360 мл
• дижонская горчица 2 ст л
• сливки 10–15% 60 мл
• свежий шалфей 15 г

Приготовление

Обсушить курицу бумажным полотенцем. Щедро приправить обе стороны солью и перцем.
В сковороде с толстым дном разогреть масло. Начав кожей вниз, обжарить курицу до темно-золотистого цвета. Снять на тарелку и отложить в сторону.

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать средними дольками. Добавить яблоки в горячий куриный жир и обжарить до карамелизации. Отложить в отдельную посуду.

Мелко нарезать бекон, выложить на сковороду, обжарить периодически помешивая.
Влить сидр, соскрести все кусочки, прилипшие к сковороде. Вмешать горчицу, добавить куриные ножки, перевернуть несколько раз, чтобы они покрылись жидкостью со всех сторон.
Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до мягкости около 25 минут.

Вынуть курицу. Добавить в сковороду сливки, перемешать и снова довести до кипения.
Варить около 5 минут, чтобы соус загустел. Добавить яблоки и шалфей, перемешать, выложить курицу сверху.

food52.com