Конфи тандури из нута

Ингредиенты

на 2 порции

• 1 банка нута (400 г), без жидкости (240 г)
• 5 зубчиков чеснока
• 15 г свежего имбиря
• 200 г помидоров черри
• 2 красных перца чили
• 0,5 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 1 чайная ложка красного кашмирского перца чили
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры
• 100 мл оливкового масла
• 60 г греческого йогурта
• 10 г листьев мяты
• 15 г свежей кинзы
• 1 лайм
• соль
• кусочки феты - опционально

Приготовление

Очистить имбирь и нарезать соломкой. Разрезать перец чили вдоль. Специи смешать в ступке и раздавить пестиком.

Разогреть духовку до 150°C с конвекцией.

Выложить нут, 4 зубчика чеснока, имбирь, помидоры, перец чили, томатную пасту, специи, сахар, масло и 1 чайную ложку соли в большую сковороду с крышкой и перемешать. Накрыть крышкой, поставить в духовку и готовить 75 минут. Через пол часа после начала готовки, перемешать. Готовить пока помидоры не разварятся.

Крупно нарезать кинзу и мяту, выдавить 1 столовую ложку сока лайма. Остальной лайм нарезать дольками для подачи. Чеснок раздавить. В кухонный комбайн поместить йогурт, мяту, свежий кориандр, сок лайма, чеснок и 1/4 чайной ложки соли и пробить до получения однородной массы.

Подавать нут прямо в форме, с йогуртом и дольками лайма. Добавить сверху кусочки феты, если используем.

Ottolenghi