Паскуалина | Torta pasqualina
Ингредиенты
на 4 порции
- тесто фило 500 г
- 500 г шпината и мангольда
- 250 г рикотты
- чеснок 1 зубчик
- 25 листьев базилика
- 50 г сливочного масла
- мускатный орех
- 60 г пармезана
- 5 яиц
- оливковое масло первого холодного отжима
- мак
- соль
Приготовление
В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить очищенный, хорошо промытый и высушенный шпинат и мангольд с чесноком на умеренном огне, пока не выпарится лишняя вода. Снять с огня и добавить крупно нарезанный базилик, рикотту, щепотку соли, щепотку мускатного ореха, майоран, 1 яйцо и тертый пармезан.
Смазать дно формы и выложить 13 слоев фило теста один за другим, каждый смазывая маслом, за исключением последнего.
Распределить начинку, сделать ложкой углубления, в которые нужно разбить яйца, слегка посолить.
Выложить 20 слоев теста поверх начинки. Смазать маслом и взбитым яйцом и посыпать маком.
Готовить при температуре 180°C 50 минут до золотистого цвета.
eda.ru