Традиционный английский пирог с кроликом
Ингредиенты
для начинки:
- 1 кролик, приблизительно 1,35 кг, разрезанный на суставы
- 40 г обычной муки
- 40 г сливочного масла
- соль и свежемолотый черный перец
- 2 средних лука, нарезанных довольно маленьким
- 225 г сырого копченого бекона
- 1 яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
- 110 г чернослив без косточек
- 275 мл сухого сидра
- 425 мл бульона или воды
- ½ цельного мускатного ореха, тертого
- 1 лавровый лист
Приготовление
Кролика вымыть и поместить в кастрюлю, добавить лук, яблоко и лавровый лист, нарезать бекон кубиками и добавить в кастрюлю к мясу. Влить сидр и бульон, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне под крышкой около часа или до готовности.
Готового кролика вынуть вместе с другими твердыми ингредиентами, бульон оставить. Смешать муку и масло до гладкой пасты и добавить к бульону, на среднем огне сварить соус помешивая и разбивая комочки. Добавить мускатный орех.
Приготовить тесто и выложить в форму нижний слой.
Выложить мясо кролика без костей и другие ингредиенты в форму, полить горячим соусом.
Верхний слой теста раскатать шире чем ширина формы. Выложить тесто и запечатать края, сделать в центре отверстие для выхода воздуха. Запекать 30 минут при 220°C или до золотистого цвета.
deliaonline.com