Куриный бульон

В кастрюлю налить холодную воду, положить в нее птицу и довести до кипения. На тушку весом 1,5 кг нужно примерно 4 л воды.
Когда вода закипит, убавить огонь и снять образовавшуюся пену. Варить бульон без крышки на небольшом огне 1 час. Лук разрезать на половинки, не очищая его от шелухи. Морковь и сельдерей также разрезать пополам. Добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, стебли петрушки и укропа, тимьян, душистый и черный перцы, лавровый лист. Варить без крышки также на небольшом огне 2–3 часа.

eda.ru