Лосось с ньокки

Ингредиенты

на 4 порции

для лосося

• 4x 120-150 г филе лосося без кожи и костей
• 3/4 чайной ложки копченая паприка
• 3/4 чайной ложки сушеный орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль 1/4–1/2 ч. л.
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

для ньокки

• 2-3 зубчика чеснока
• 1/8–1/4 ч. л. хлопьев чили
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 240 мл / 1 чашка куриного бульона
• 120 г сливочного сыра комнатной температуры
• 120 г вяленых помидоров
• 20 г тертого пармезана
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
• 90 г листьев молодого шпината
• 500 г свежих ньокки

Приготовление

Рыбу вынуть из холодильника предварительно, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
Смешать приправу для лосося, равномерно натереть филе с обеих сторон.

Разогреть 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде. Обжарить рыбу 3 минуты с каждой стороны. Добавить сливочное масло и поливать растаявшим маслом 1 минуту.
При необходимости нужно слегка снизить температуру. Время будет зависеть от толщины рыбы.
Выложить рыбу на тарелку.

Убавить огонь до слабого-среднего. Добавьте чеснок и хлопья чили и обжарить, пока чеснок не начнет менять цвет, затем добавить томатное пюре и жарить минуту.
Влить бульон, затем добавить сливочный сыр и вмешать венчиком до однородного состояния. Добавить пармезан, вяленые помидоры и базилик, затем добавить шпинат и тушить еще 2 минуты.

За это время довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Выложить ньокки в кипяток и варить 1 минуту, затем шумовкой переложить их в сковороду. Хорошо помешивать, пока соус не загустеет и ньокки не приготовятся, при необходимости добавить немного оставшейся воды для ньокки.

tiktok.com/@dontgobaconmyheart_