Pan de mie complet, французский хлеб с добавлением цельнозерновой муки

Ингредиенты:

на два кирпичика

• 376 г муки вс
• 176 г муки цз
• 359 г воды
• 22 г сухого молока
• 28 г масла сливочного
• 14 г соли
• 17 г холодных жирных сливок
• 3 г дрожжей

Приготовление:

Замесить и вымешивать 12 минут, сложить и оставить на час. Сложить через час и потом оставить еще на час. Разделить на две половины, сформовать шары и оставить на столе под полотенцем на 15 минут. Сформовать батоны и уложить в смазанную маслом форму. Накрыть пленкой и оставить на полтора часа примерно. Разогреть духовку до 175°С, смазать сверху желтком с водой, посыпать вкусной крупной солью и печь 35 минут

****https://t.me/feedthebitch****