Кукурузный хлеб на закваске

Ингредиенты:

для теста:

• 100 г кукурузной муки
• 100 мл кипятка
• 400 г пшеничной муки
• 230 г воды (лучше холодной)
• 80 г пшеничной закваски
• 10 г соли
• травы

Приготовление:

Заварить кукурузную муку кипятком, перемешайть и остудить.

Смешайть все, кроме соли, и оставить на 30 минут для аутолиза. Через полчаса добавить соль и вымесить тесто до гладкости. Поместить в миску и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром подпылить кукурузной мукой стол, сформировать тесто в шар. Оставить отдохнуть на 30 минут, затем сформовать окончательно и оставить на 2 часа.

Разогреть духовку до 240С с камнем. Выпекать 10-15 минут с паром, опустить температуру до 220С и выпекать еще 30-35 минут.

https://t.me/feedthebitch