Гата карабахская

Ингредиенты

для опары:

• 10 г дрожжей прессованных или 1/2 пакета сухих дрожжей
• 120 г тёплой воды
• 130 г муки

для теста:

• 100 г топленого масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1/4 ч.ложки соли
• 260-300 г муки.

для начинки:

• 200 г топлёного масла холодного
• 150 г сахарной пудры
• 260 г муки.

для смазывания:

• 30-50 г сливочного масла
• 1 желток

Приготовление

В теплой воде развести дрожжи, всыпать просеянную муку и замесить опару. Поставить ее в теплое место, примерно на 30 минут.

Растопить масло, дать ему немного остыть. Яйца с сахаром слегка растереть, добавить в масло, добавить соль и хорошо перемешать.

Влить в опару яйца с сахаром и маслом, размешивая, постепенно всыпать еще муку. Тесто должно получиться средней густоты, но не слишком крутое. Поставить тесто подходить в тёплое место, пока оно увеличится почти вдвое.

Растереть масло, сахарную пудру и муку в крошку. Разделить начинку на 6 равных частей.

Тесто разделить на шесть колобков. Каждый раскатать в круг толщиной 0,5см, смазать его растопленным сливочным маслом. В центр положить начинку. Поднимая края лепёшки вверх, скрепить их. Затем выложить лепёшку швом вниз и раскатать её толщиной в 1,5 см. Уложить швом вниз на смазанный маслом противень. Нанести вилкой узоры, чуть прокалывая лепешку, смазать желтком.

Выпекать при 180 градусах 30 минут.

https://ais20.livejournal.com