Базиликовый хлеб на закваске

Ингредиенты

на два небольших батончика

• базилик без толстых стеблей 60 г
• оливковое масло 2 ст л
• пшеничная мука 500 г
• вода 340 г
• сухие дрожжи 8 г
• соль 12 г
• пшеничная закваска 100 г

Приготовление

Базилик помыть, нарубить, положить в пакет, залить маслом и оставить на ночь. Утром замесить тесто и хорошо его вымесить. Добавить базилик и масло, вымесить окончательно. Поднимается он около 2 часов, за это время обмять его трижды (каждые 20 минут в первый час). Далее сделать предварительную формовку в шар и затем, дав отдохнуть 15 минут, сделать батончики. Выпекать на 230°С с надрезами и с паром первые 10 минут, затем допекать на 215°С еще около 20 минут.

tg: feedthebitch