Maraia Munaeva
Алу Парантха
“Алу” на хинди означает картошка. “Парантха” - лепешка.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки грубого помола
- 1/2 стакана воды
- 2 небольшие картошки (отваренные “в мундире”)
- кинза
- зеленый жгучий перец чили
- соль
- гарам масала
Приготовление:
В миске смешать все сухие ингредиенты, постепенно понемногу добавлять воду, вымешивать пока не получится мягкое и пластичное тесто.
Оставить тесто отдохнуть, а в это время заняться начинкой. Картофель почистить размять в пюре, добавить соль, перец, порезать кусочками жгучий перец чили, добавить немного гарам масалы и мелко нарезанную кинзу или любую другую зелень по вкусу. Хорошо все перемешать.
Взять половину теста, раскатать его в небольшую лепешку в половину сковороды, не тонкую. Положить в центр немного картофельной смеси, собрать края теста наверху и защипнуть.
Немного придавить полученный шарик с начинкой рукой, чтобы получилась плоская лепешечка, обмакнуть в муке и раскатать в тонкую большую лепешку.
Выложить лепешку на разогретую сковороду без масла, обжарить лепешку на сухой сковороде с двух сторон. Затем еще раз обжарить лепешку с двух сторон, но уже смазав каждую сторону топленым сливочным маслом.
Подавать с простоквашей.
https://www.playfulcooking.com/bread/potato-and-kale-paratha/