Яичный хлебный суп | Zuppa Pavese

История этого супа связывается с королем Франциском I, который по легенде был взят в плен в битве при Павии. Пленного короля поместили в крестянском доме, где хозяйка накормила его супом из продуктов, бывших под рукой. Супи так понравился королю, что стал известен во всем мире

Ингредиенты:

2 порции

8 тонких кусочков хлеба
40 г сливочного масла
60 г сыра пармезана
4 яйца
500 мл крепкого бульона
белый молотый перец

Приготовление:

Духовку разогреваем до 230 градусов.

Разогреть масло в сковороде и подрумянить хлеба с обеих сторон, затем отложить хлеб на бумажные полотенца.

Довести бульон до кипения.

Нагреть отдельные жаропрочные миски в духовке, уложить в каждую миску куски хлеба.

Разбить по 2 яйца на хлеб, стараясь не повредить желток.

Посыпать перцем, солью и пармиджано, потертым в пыль.

Осторожно залить горячий бульон в миски, не повреждая желток

Горячий бульон должен поджарить яйца, но можно также поместить яйца в духовку на 2-5 минут.

Рекомендуется подавать с полнотелыми сухими красными винами

https://anticacortepavese.wordpress.com/piatti-tipici/zuppa-alla-pavese/