Тосканский крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты:

на 3 литра

• 450 г белой фасоли
• 1-2 кусочка бекона
• 1 луковица
• 1 сельдерей
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки шалфея
• 2 литра куриного бульона
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль + перец

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в горячей воде

В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло на умеренном огне. Нарезать бекон и поджарить в кастрюле до слегка золотистого цвета.

Добавить лук, сельдерей, чеснок и листья шалфея. Поджарить до мягкости 5-7 минут.

Удалить остатки масла из кастрюли ложкой

Слить воду с фасоли и добавить фасоль в кастрюлю.

Залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне, пока бобы не станут мягкими около 1- 1 ½ часа. Приправить солью и перцем.

Половину супа пюрировать в блендере, затем смешать с остальным супом и прогреть.

Подавать украшенным сыром пармезан с гренками и хрустящим свежим хлебом

http://www.theclevercarrot.com/2014/10/tuscan-white-bean-soup-2-ways/