Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

4-6 порций

• 2 ст.л. растительного масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1-2 маленькие картофелены
• 800 гр очищенных томатов в собственном соку или столько же томатной пассаты
• 2 ст.л. томатной пасты, щепотка паприки
• 1 литр куриного бульона
• соль и черный перец
• несколько “гнезд” вермишели
• свежая петрушка.

Для фрикаделек:

• 250 гр говяжьего
• свиного или телячьего фарша
• 1 яйцо
• 50 гр белых панировочных сухарей
• соль и черный перец
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный лук и томите 5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте мелко нарезанные – морковь, сельдерей, чеснок и картофель и готовьте на медленном огне около 10 минут, или до тех пор, пока овощи станут мягкими.

Добавьте томаты и томатную пасту с паприкой. Помешивайте, пока томатная паста полностью не растворится. Влейте бульон и перелейте в кастрюлю. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и оставьте вариться 30-40 минут.

Между тем приготовьте фрикадельки. Положите фарш в миску, затем добавьте яйцо, мускатный орех, панировочные сухари, соль и перец. Перемешайте все до однородной целостной массы.

Скатайте фарш в маленькие шарики и оставьте на тарелке.

Пюрируйте суп с помощью ручного блендера или фуд-процессора. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите и подогрейте, если необходимо.

Добавьте фрикадельки и готовьте около 10 минут на среднем огне, пока фрикадельки не приготовятся.

Затем добавьте макароны и варите пока они не будут готовы

Варианты: Вмешайте 200 мл нежирных сливок перед концом готовки и прогрейте в течение 3 минут, не позволяя закипеть.

Разлейте по теплым тарелкам и украсьте петрушкой. Подавайте немедленно!

Suzanne Vandyck “The food and cooking of Belgium” http://world-cuisine.livejournal.com/14657.html