Maraia Munaeva
Суп из лисичек и чечевицы
Этот суп похож скорее на то, что называется stew – тушёной смесью различных ингредиентов. Но это именно то, что нужно для согревающего и сытного октябрьского ужина.
Ингредиенты:
4 порции
- Оливковое или кокосовое масло – 2 ст.л.
- Лук, мелко порезанный – 1 шт.
- Чеснок, мелко порезанный – 2 зубчика.
- Сельдерей (предпочтительно с листьями) – 2 стебля.
- Лисички (или любые другие грибы) – 400 гр.
- Коричневая чечевица, предварительно замоченная на несколько часов – 200 гр.
- Вода или овощной бульон – 1 л.
- Морская соль, свежемолотый перец, сыр Пекорино, свежая петрушка – по вкусу для подачи.
Приготовление:
Порезать очищенные грибы вдоль
Разогреть масло в большом сотейнике на среднем огне. Обжаривать лук, чеснок и сельдерей до появления аромата, затем добавить грибы и обжаривать в течение пары минут, периодически помешивая
В кастрюлю положить чечевицу, пожарку и воду или бульон, довести до кипения. Убавить огонь и варить в течение 20 минут, пока чечевица и грибы не размягчатся (но не до состояния каши)
Добавить приправы по вкусу, подавать с зеленью и тёртым Пекорино.