Maraia Munaeva
Суп из чечевицы с яйцом-пашот
Чтобы пережить зиму, нашим телам нужна согревающая пища. Большое количество белка и клетчатки, содержащееся в чечевице, делает этот суп идеальным средством пополнения энергии для тех, кто предпочитает активность в холодную пору.
Ингредиенты:
6-8 порций
- ½ чашки (125 мл) оливкового масла
- Измельченный лук-шалот (6 луковиц по 180 г)(можно заменить на репчатый)
- Одно яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на тонкие дольки
- Измельченный чеснок (5 зубчиков)
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 3 чашки (600 г) красной чечевицы
- 10 чашек (2.5 л) овощного бульона
- Соль
для песто:
- 1 чашка (115 г) очищенных, обжаренных и соленых фисташек
- Немного (15 г) мелко измельченной петрушки
- Немного (15 г) мелко измельченного укропа
- ½ чашки (125 мл) оливкового масла
- Сок двух лимонов
Для турецкого йогурта:
- 500 г греческого йогурта
- 70 г оливкового масла экстра верджин
- 2 г соли
- 1 г черного перца
Приготовление:
Замочите чечевицу на ночь в холодной воде. Утром воду слейте. Добавьте к чечевице чистую холодную воду и поставьте на огонь. После того, как она закипит, томите ее на медленном огне около часа.
В «голландской духовке» или похожей посуде с толстыми стенками разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, яблоко, две чайные ложки соли и готовьте, помешивая, до размягчения около восьми минут.
Затем добавьте чеснок, тмин и хлопья красного перца, тушите около двух минут.
Влейте овощной бульон и всыпьте чечевицу и накройте крышкой, томите на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой, периодически удаляйте пену с поверхности.
Приготовьте песто. Измельчите фисташки в кухонном комбайне или имеющемся у вас приспособлении, смешайте с травами, оливковым маслом и соком лимона, тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.
Приготовьте яйца-пашот.
Налейте суп в тарелку. В центр выложите йогурт, яйцо-пашот и сбрызните оливковым маслом.