Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

4 порции

• печень говяжья - 200 г
• морковь - 70 г
• лук зеленый - 60 г
• мука пшеничная - 40 г
• масло сливочное - 50 г
• молоко - 300 г
• вода - 700 г
• соль

Приготовление:

Печень, зачищенную от пленки и протоков, нарезать мелкими кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанными морковью и луком.

Добавить немного воды и тушить до готовности. Пюрировать.

Муку обжарить с маслом до желтого цвета, слегка остудить, развести молоком.

Добавить мучную смесь к печени, развести водой, посолить, довести до кипения и варить 5–7 мин, постоянно помешивая венчиком.

maria-cuisine.livejournal.com