Осенний суп из тыквы, моркови и яблок

Ингредиенты:

4 порции| 40 мин

• 4 1/2 чашки овощной бульон или вода
• 1/2 белый лук, нарезанный
• 1-2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 средних моркови, нарезанные
• 1 яблоко, мелко нарезанное
• 1,5 столовые ложки свежего имбиря, измельчить
• 1 небольшая тыква
• морская соль 1 чайная ложка
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки корицы
• черный перец, по вкусу
• 1/2 стакана несладкое миндальное молоко (или кокосовое молоко)
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа

Приготовление:

В кастрюле или сотейнике разогреть 1/2 чашки бульона или воды. Обжарить лук и чеснок в течение 2-3 минут.

Добавить в морковь, яблоко и имбирь, готовить приблизительно 5 минут.

Добавить тыкву, морскую соль, куркуму, тимьян, корицу и перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.

Добавить оставшиеся 4 чашки бульона и миндальное молоко. Довести до кипения затем уменьшить огонь и накрыть крышкой, варить приблизительно 20 минут, или пока все овощи не станут мягкими.

Выключить огонь и вмешать лимонный сок и кленовый сироп.

Пюрировать суп до однородной кремовой консистенции.

Подавать сразу же. Украсить свежими яблокасм, изюмом, семенами тыквы или орехами

http://www.theglowingfridge.com/cleansing-carrot-autumn-squash-soup/