Maraia Munaeva
Мексиканский суп из фасоли
Что может быть более согревающим, чем острая мексиканская кухня? Вот и мы так решили, и нашли рецепт мексиканского супа с двумя видами фасоли, кукурузой и перчиками халапеньо. Осталось только не забыть купить текилы, надеть пончо, включить El Mariachi и запастись кукурузными чипсами (ведь ими так классно есть густые мексиканские супы!).
Ингредиенты:
4 – 5 порций
- Красный лук, мелко порезанный – 1,5 ст.
- Чеснок, раздавленный – 6 зубчиков.
- Морская соль – ¾ ст.л.
- Бульон куриный - 1,5 литра
- Свежемолотый черный перец – по вкусу.
- Кумин – 1,25 ч.л.
- Сушёный орегано – 2,5 ч.л.
- Корица – ½ ч.л.
- Перец халапеньо, мелко порезанный – 2 ст.л.
- Консервированные томаты – 800 гр.
- Фасоль чёрная, промытая и просушенная – 1 ст.
- Фасоль белая, промытая и просушенная – 1 ст.
- Кукуруза консервированная – 1 ст.
- Кленовый сироп или нектар агавы – 1 ч.л.
- Свежевыжатый лимонный сок – 1,5 ст.л.
- Яблоко красное - 1шт
- Кинза, мелко порезанная – для подачи.
Приротовление:
Фасоль перебрать и промыть в воде, залить кипятком и накрыть крышкой. Размачивать не менее 4-5 часов.
В большой кастрюле смешать чайную ложку воды, лук, чеснок, соль, перец, кумин, орегано, корицу, порезанное яблоко и халапеньо и поставить на средний огонь. Накрыть крышкой и готовить 6-8 минут, регулярно помешивая. Если лук пристаёт к стенкам, убавить огонь;
Добавить куриный бульон, а затем и все остальные ингредиенты, кроме лимонного сока и кинзы. Перемешать, поставить на сильный огонь, довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 10-15 минут;
Добавить лимонный сок;
Подавать, посыпав сверху кинзой.
Этот суп отлично сочетается с гуакамоле, который можно есть кукурузными чипсами для полного погружения в мексиканское настроение.