Чечевичный суп с рикоттой и фисташками

Ингредиенты

на 4 порции

• зеленая чечевица 200 г
• копченая грудинка 150 г
• 1 морковка
• 1 гвоздичка
• чеснок 2 зубчика
• тимьян 1 веточка
• петрушка пара крупных веток
• 1 лавровый лист
• бульон 1 л
• сливки 100 г
• фисташки 2 ст л
• рикотта 150 г
• оливковое масло 1 ст л
• лимон

Приготовление

Чечевицу промыть. Морковь нарезать средне. В лук воткнуть гвоздику. Стебли петрушки мелко нарезать.

В кастрюле смешать чечевицу, кусок грудинки, морковь, лук, стебли петрушки, чеснок. Залить бульоном и довести до кипения. Добавить лавровый лист и тимьян. Варить до готовности чечевицы (посолить в конце).

Из супа удалить гвоздику, лавровый лист и тимьян. Грудинку отложить.

Пробить суп блендером, затем лучше процедить через сито. Добавить сливки и довести до кипения. Грудинку порезать кубиком и обжарить на сковороде.

Смешать рикотту, оливковое масло, рубленую петрушку и фисташки. Добавить немного лимонного сока по вкусу.

Подавать суп + грудинка + рикотта + лимонная цедра.

ig: foodedlife