Суп из чечевицы с яйцом-пашот
Ингредиенты
6-8 порций
- оливковое масло 125 мл
- яблоко
- чеснок 5 зубчиков
- семена тмина 1 ч л
- хлопья красного перца 1 ч л
- красная чечевица 600 г
- овощного бульона 2.5 л
- соль
- песто
для заправки:
- песто
- греческий йогурт 500 г
- оливковое масло 70 г
- соль, черный перец
Приготовление
Замочить чечевицу на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить чистой холодной водой, довести до кипения, томить на медленном огне около часа.
В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло, добавить лук, яблоко, соль и готовить, помешивая, до размягчения около восьми минут. Добавить чеснок, тмин и хлопья красного перца, тушить около двух минут. Влить овощной бульон и всыпать чечевицу и накрыть крышкой, томить на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой, периодически удаляя пену с поверхности.
Приготовить яйца-пашот.
Для подачи, в центр тарелки с супом выложить йогурт, яйцо-пашот, песто и сбрызнуть оливковым маслом.