Финский рыбный суп | Kalakeitto

Характерной чертой финской кухни, да пожалуй всей скандинавской, является активное использование рыбы и морепродуктов, дичи, ягод и конечно же, молока и молочных продуктов. Сытный рыбный суп с молоком или сливками можно встретить практически в любом ресторане Финляндии.

Ингредиенты:

• 400-500 г красной рыбы (можно остатки от разделки рыбы)
• 100-200 г креветок.
• 2 л воды
• 1 луковица
• 4-5 картофелин
• 1 морковка
• лавровый лист
• перец горошком
• белый перец
• соль
• 250 мл сливок
• зелень

Сварить рыбный бульон с лаврушкой и перцем, процедить и вынуть рыбу.

В бульон положить порезанные кусочками морковку и картошку и варить на медленном огне.

В практически готовый суп добавить разделанную на кусочки рыбу, креветки, через 2-3 минуты аккуратно влить сливки.

Выключить суп сразу после закипания.

При подаче посыпать мелко порезанным укропом или другой зеленью, можно добавить немного паприки

http://world-cuisine.livejournal.com/220021.html