Крем-суп из огурца | Crème de concombre

Ингредиенты:

2 порции | 40 мин

• 1 длинный огурец (или 2 средних)
• 1 маленькая луковица
• 450 мл куриного бульона или воды
• 1 ч.л. лимонного сока
• 3-4 ст.л. сметаны
• 15 г сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:

Оставить 1/3 огурца для украшения.

2/3 огурца порезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и огурец 5 минут на медленном огне. Добавить бульон, перемешать.

Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут под крышкой.

Пюрировать суп блендером. Добавить лимонный сок, соль, перец.

Добавить сметану, хорошо перемешать. Оставшуюся 1/3 огурца натереть на тёрке и при подаче разложить в суп.

Суп можно есть горячим и холодным!

maria-cuisine.livejournal.com