Карри крем-суп | Crème au curry

Ингредиенты:

2 порции| 40 мин

• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 450 мл куриного бульона или воды
• 25 г сливочного масла
• 150 мл крем-фреш (я использовала сливки, можно использовать сметану)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. карри
• 3 капли табаско
• соль, перец
• для украшения петрушка и креветки или сухарики/гренки

Приготовление:

Почистить и мелко нарезать лук, чеснок и морковь.

Растопить масло в кастрюле и обжарить морковь, лук и чеснок, до прозрачности лук без изменения цвета. Добавить карри и хорошо перемешать.

Влить постепенно бульон, постоянно помешивая, и довести до кипения. Затем добавить лимонный сок, табаско и лавровый лист, перемешать, накрыть крышкой и варить 20 минут на медленном огне.

Вытащить лавровый лист, затем пюрировать суп блендером. Добавить крем-фреш (сливки или сметану) и перемешать.

Подавать суп горячим или очень холодным (мне больше суп понравился тёплым).

При подаче суп украсить варёными креветками или гренками/сухариками, посыпать суп мелко рубленной петрушкой.

maria-cuisine.livejournal.com