Чаудер с беконом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 маленькие морковки
• 1 крупная луковица
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• 6 картошек
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеных
• 2 ¼ чашки молока
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки плюс еще для украшения
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чашка тертого сыра чеддер

Приготовление:

В большой кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить морковь и лук, обжарить 3-5 минут или до мягкости. Добавить бульон, картофель и тимьян. Готовить на среднем огне 15 минут или пока картофель не станет мягким. Размять примерно ⅓ картофеля, чтобы он загустел. Уменьшить огонь и добавить 2 чашки молока, соль, петрушку, кайенский перец и черный перец.

В небольшой миске взбить оставшиеся 1/4 чашки молока с кукурузным крахмалом до однородной массы, медленно влить в суп и нагреть до загустения и образования пузырей. Снять с огня, добавить 1 чашку тертого сыра, растопить.

Подавать немедленно. При желании украсить каждую порцию тертым сыром, ложкой сметаны, петрушкой, чесноком и рубленым беконом.