Суп с соевыми ростками и говядиной (Beef Pho Noodle Soup, Phở bò tái)

Ингредиенты:

2 порции | 15 минут

• 8 тонких ломтиков говяжьего филе (можно использовать курицу)
• горсть соевых ростков
• 2 порции рисовой лапши
• 400 мл крепкого говяжьего бульона
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 0,5 ч. л. сахара
• кусочек имбиря (2 см)
• 6 звёздочек бадьяна
• палочка корицы
• лавровый лист
• острый перчик
• соль
• кинза
• лимон
• мята

Приготовление:

Вырезку подморозить, чтобы нарезать её тончайшими ломтиками поперёк волокон.

Лапшу залить кипятком на 6-7 минут (или см. время на упаковке).

Имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками. Перчик и лук нарезать тонкими полосками, кинзу мелко порубить.

В горячий бульон добавить имбирь и луковицу (обжаренные на гриле). Бадьян, корицу, лавровый лист прогреть и тоже добавить в бульон. Туда же добавить рыбный соус, соль, сахар, довести до кипения

Уменьшить огонь до минимального, готовить 5 минут, затем снова довести до кипения, убрать с огня.

Разложить горячую лапшу по нагретым глубоким мискам, на лапшу выложить ломтики говяжьего филе, туда же положить кусочек варенного мяса с бульона. Залить всё кипящим бульоном, добавить соевые ростки (предварительно ошпаренные кипятком), посыпать кинзой, острым перцем, луком. Через пару минут по желанию можно добавить ломтик лайма и ещё 1 ст. л. рыбного соуса. Украсить веточками мяты

Подавать сразу.