Salsa verde

Сальса-Верде – это чудесный зеленый соус. Он подходит к рыбе, мясу и овощам. В его основе главным образом петрушка, но Джейми Оливеру нравится применять еще и мяту.

Ингредиенты

• 1-2 зубчика чеснока
• 1 небольшая горсть каперсов
• 1 небольшая горсть корнишонов маринованных
• 6 филе анчоусов
• 2 большие горсти петрушки
• 1 пучок свежего базилика
• 1 горсть свежей мяты
• 1 столовая ложка французской горчицы
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 8 столовых ложек оливкового масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление

Возьмите петрушку, мяту и базилик. Мелко порубите ножом все эти ингредиенты.

Очистите чеснок, мелко порежьте и посыпьте сверху солью. Теперь придавите чеснок ножом, чтобы в него впиталась соль и получилось на подобии кашицы. Добавьте каперсы и корнишоны, мелко нарежьте. Тоже самое делаем с филе анчоусов. Перемешиваем все с зеленью и выкладываем в глубокую тарелку.

Сюда добавляем ложку горчицы, оливковое масло и красный уксус. Осталось приправить наш соус солью и перцем по вкусу.

http://jaymi-oliver.ru/sauces/563-salsa-verde