Тёплый салат из сезонных овощей

Ингредиенты:

• небольшая тыква — ⅓ шт.
• небольшая свёкла — 3 шт.
• красный лук — ½ шт.
• гранат — 1 шт.
• сыр фета — 75 г
• зелень (розмарин, тимьян или фенхель) — 1 пучок
• зерна кориандра, соль, перец
• орехи для украшения

для заправки:

• винный уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• горчица в зернах — ½ ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Тыкву очистить от семян, нарезать крупными продолговатыми ломтиками. Очистить свёклу и лук и разрезать на шесть равных долек. Выложить овощи на противень, следом посыпать зеленью и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Измельчить зёрна кориандра с солью и чёрным перцем, приправить овощи смесью специй и запекать около 40 минут. Когда овощи начнут карамелизоваться и на них появится золотистая корочка, вынуть их из духовки и убрать зелень.

Переложить овощи в салатник и дайте им немного остыть. Смешать ингредиенты для заправки и полить ею тёплые овощи.

Извлечь зерна из граната и добавить в салат. Посыпать салат измельчённой фетой и слегка перемешать. Украсить измельченными орехами, подсушенными на сковороде.

http://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/221085-eat-simple