Maraia Munaeva
Салат с фасолью и креветками | Insalata di fagioli e gamberi
Ингредиенты:
4 порции
- 400 г креветок
- 200 г фасоли
- 2 листика шалфея
- 2 зубчика чеснока, очистить
- 2 веточки базилика (только листья)
- 1 большой помидор или 2 маленьких
- 50 мл сухого белого вина хорошего качества
- оливковое масло холодного отжима
- свежемолотый черный перец
- соль
Приготовление:
Фасоль сложить в большую емкость и залить холодной водой. Оставьте разбухать на 24 часа. На следующий день перложить фасоль в большую кастрюлю, туда же добавить 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку оливкового масла и шалфей. Залить большим количеством холодной воды и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь и варить фасоль под крышкой примерно 2,5 часа.
В отдельную кастрюлю налить небольшое количество воды (80 мл), вино, добавить 1 зубчик чеснока и соль. Как только вода закипит, добавить креветки. Варить креветки в течение трех минут, остудить в воде. Очистить креветки, удалив головы и панцирь.
Теплую отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем переложить ее в салатник. Добавьте очищенные креветки и порезанный кубиками помидор. Посолить, поперчите и добавить базилик, предварительно порвав его руками. Полить салат оливковым маслом.