Салат из свеклы с соусом песто

Ингредиенты:

4 порции| 1 час 10 мин

• Свекла 6 штук
• Базилик 125 г
• Кедровые орехи 90 г
• Сыр пармезан 65 г
• Чеснок 15 г
• Оливковое масло 300 мл
• Козий сыр 30 г

Приготовление:

Разогреть духовку до температуры 175 градусов.

Тщательно вымыть свеклу, выложить ее в форму или сотейник и полить (сбрызнуть) оливковым маслом (60 мл). Накрыть фольгой и запекать в духовке пятьдесят-шестьдесят минут (проверить ножом готовность). Если вы хотите очистить свеклу, это лучше сделать, когда она уже запечена.

Базилик и чеснок измельчить, кедровые орешки обжарить на сковороде, а пармезан натереть на терке.

Всыпать базилик в блендер, подлить столовую ложку оливкового масла и взбить до состояния пюре. Постепенно добавить кедровые орешки, пармезан, чеснок и оставшееся масло; взбивать до однородного состояния.

Нарезать свеклу кубиками, сбрызнуть соусом песто, сервировать и украсить обжаренными кедровыми орешками. Дополнить ломтиками козьего сыра

http://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-svekli-s-sousom-pesto-15649