Салат из курицы в карри-соусе на тостах

Классический рецепт британского происхождения. Курицу в ярко-жёлтом соусе с добавлением карри называют «Коронационной», поскольку впервые этот салат был приготовлен для банкета по случаю коронации Елизаветы II в 1953 году. Обычно его подают двумя способами: либо как закуску, выложив на салатные листья, либо как начинку для сэндвичей. Выбрав первый вариант, добавьте к салату пару горстей изюма, мелко нарезанные стебли сельдерея и зелёное яблоко. А для второго отлично подойдёт белый тостовый хлеб и листья корна.

Ингредиенты:

(Для 4−6 тостов)

• Куриная грудка, запечённая или отварная — ½ шт., разобрать на волокна
• Домашний соус «Айоли» — 3 ст. л.
• Карри-паста Patak’s Mild Curry (можно купить в «Индийских специях») — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Корень имбиря — кусочек 2 см, натереть на мельчайшей тёрке
• Свежий корень куркумы — кусочек 2 см, натереть на мельчайшей тёрке. Можно заменить ¼ ч. л. сушёной молотой куркумы
• Сок одного лайма
• Листья корна — 1 большая горсть
• Белый хлеб для тостов — 2−3 ломтика

Приготовление:

Выложить курицу в глубокую посуду, добавить тёртый имбирь, куркуму, сок лайма и карри-пасту. Тщательно перемешать и дать постоять пять-семь минут.

Хлеб обжарить в тостере, срезать корочки и нарезать треугольниками.

Выложить на каждый треугольник листья корна.

Заправить курицу соусом «айоли» и горчицей, по необходимости посолить и поперчить.

Выложить готовый салат на тосты с корном.

http://www.the-village.ru/village/food/chiefs/173177-retsept-vika