Салат из красной фасоли с помидорами и курицей или копченым окороком

Популярный во многих странах овощной салат с фасолью — вполне достойная альтернатива оливье: вместо картофеля в нём красная фасоль, а мясную составляющую можно выбрать по своему вкусу: копчёный окорок, филе индейки или просто отварная курица отлично подойдут. Главное отличие от традиционного русского салата — отсутствие майонеза: для заправки лучше ограничиться хорошим оливковым маслом.

Ингредиенты:

4 порции

• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка, хорошо промыть
• Репчатый лук — 1 шт., нарезать очень мелкими кубиками
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Красный винный уксус — 3 ст. л.
• Сладкий перец — 1 шт., удалить сердцевину и нарезать очень мелкими кубиками
• Помидоры — 2 шт.,нарезать мелкими кубиками
• Копчёный окорок — 150 г,нарезать мелкими кубиками
• Кинза — большой пучок,оборвать листья и мелко нарезать
• Оливковое масло для заправки
• Крупная соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук выложить в небольшой контейнер, добавить уксус, соль, сахар и хорошо перемешать. Оставить на полчаса-час в холодильнике.

Соединить все оставшиеся ингредиенты. Добавить лук вместе с маринадом. Перемешать.

Заправить салат маслом, посолить и поперчить.

http://www.the-village.ru/village/food/chiefs/173177-retsept-vika