Салат с диким рисом и грибами

Ингредиенты:

• 1/2 чашки дикого риса
• 1 1/4 чашки куриного или овощного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 г грибов
• 450 г спаржи
• маленький пучок укропа
• листья зелёного салата
• козий сыр по вкусу
• оливковое масло

для соуса:

• 120 мл бальзамического уксуса
• 120 мл оливкового масла
• 1/2 ст. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. мёда
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец

Приготовление:

Отварить дикий рис в бульоне до готовности.

В оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, постоянно помешивать. Добавить измельчённый чеснок и после появления аромата выложить на сковороду крупно нарезанные грибы. Обжаривайть 10–15 минут, пока грибы не карамелизируются, посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть духовку до 200°С. Пока жарятся грибы, нарезать спаржу, выложить в один слой на противень, полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запечь до мягкости в духовке 10–15 минут.

Для соуса смешайть бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, мёд, чеснок, соль и перец.

Перемешайть рис, спаржу, соус и измельчённый укроп. На листья салата выложить рис и грибы, покрошить сверху козий сыр.

Подавать сразу

http://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/221253-warm-salads