Салат с авокадо, свеклой и обжаренным козьим сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8-10 маленьких свекол
• 1/3 большой лук шалот
• 1 авокадо
• 1/4 чашки фисташек
• зелень для украшения
• шнитт-лук для украшения
• 1/2 чашки оливкового масла
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 1 ч л сахара
• соль, перец

для обжаренного сыра:

• 170 г козьего сыра комнатной температуры
• 1 яйцо
• 1/2 чашки муки
• 1/2 чашки панировочных сухариков
• 2-3 чашки растительного масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Вымытую свеклу сбрызнуть растительным маслом и посолить, завернуть в фольгу. Запекать около 1 часа до мягкости. Вынуть и остудить. Остуженную свеклу очистить и нарезать

В чаше блендера смешать шалот с оливковым маслом, уксусом и сахаром, нарубить до однородности заправки. Добавить 2/3 заправки к свекле и оставить мариноваться

Сформировать небольшие шарики из козьего сыра, приготовить миски с мукой, яйцом и панировкой. Обвалять сыр в муке, яйце и панировке, повторить еще раз для хрустящести, отложить. Повторить для всех сырных шариков.

Разогреть в кастрюле масло до 180 градусов. Окунать шарики по 3-4 штуки примерно на 2 минуты до золотистости. Обсушить на бумажных полотенцах.

Выложить в салатник маринованную свеклу, нарезанный авокадо, сырные шарики, добавить оставшуюся заправку, посолить и поперчить по вкусу, украсить зеленью и нарубленными фисташками.

https://www.foodiecrush.com/beet-avocado-and-goat-cheese-salad