Салат из чечевицы с копчёным лососем и сыром фета | Salade de lentilles au saumon fumé et à la feta

Ингредиенты:

4 порции| 40 мин

• 100 гр лука-шалот
• 250 гр зелёной чечевицы (французской)
• 1 л бульона или воды
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• 65 гр лимона вместе с кожурой
• 10 гр имбиря
• 150 гр сыра фета
• 200 гр копчёного лосося
• 2 ст.л. мелко порезанной петрушки и/или кинзы
• 4 ст.л. оливкового масла
• кусочек сливочного масла (размером с грецкий орех)
• соль, перец

Приготовление:

Лук-шалот мелко нарезать.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавив 1 ст.л. оливкового. Обжарить лук, тимьян и лавровый лист в течении 5-7 мин.

Добавить в кастрюлю чечевицу, продолжить обжаривать ещё 2 мин. Залить бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (время см. на упаковке).

Воду слить, оставив 50 мл бульона от варки. Удалить лавровый лист и тимьян.

Лимон с имбирём перемолоть блендером или мясорубкой, разбавить 50 мл бульона, добавить чечевицу. Остудить.

Сыр и лосось порезать.

Чечевицу полить оставшимся оливковым маслом. Добавить петрушку/кинзу, сыр и лосось.

maria-cuisine.livejournal.com