Салат с пастой, шпинатом, грибами и фасолью

Ингредиенты

на 4 порции

• Фузилли 200 гр
• 1 сладкий красный перец
• 200 гр листья шпината
• 200 гр коричневые шампиньоны
• 1 банка консервированной красной фасоли 250 гр
• 1 пучок зеленого лука
• 1.5 ст.л оливковое масло

для заправки:

• Чеснок 2 зубчика(пресс)
• 1 ст.л яблочный уксус 6%
• 3-4 ст.л лимонный сок
• Масло грецкого ореха или оливковое 2 ст.л
• Молотая зира ½ ч.л
• Молотый мускатный орех ¼ ч.л
• Молотый кориандр ½ ч.л
• Карри ¼ ч.л
• Черный молотый перец по вкусу
• Кайенский перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 2 ст.л нарезанного базилика

Приготовление

Отварить фузилли или любую другую пасту в подсоленной воде. Промыть холодной водой и откинуть на сито. Переложить в салатницу.
Нарезать зеленый лук, грибы, шпинат и сладкий перец. На 1,5 ст.л оливкового масла обжарить лук, сладкий перец на среднем огне около 1-2 минут. Добавить шпинат и готовить 1 минуту. На отдельной сковороде на 1 ч.л оливкового масла обжарить грибы, до испарения жидкости.
Слить жидкость из банки с фасолью, фасоль промыть, обсушить. Соединить все ингредиенты, добавить фузилли. Добавить заправку.

elena-fialka.livejournal.com