Maraia Munaeva
Салат Нисуаз
Ингредиенты:
на 2 порции
- Тунец или лосось 200 г
- Консервированный тунец 50 г
- Молодой картофель 4 штук
- Зеленая фасоль или спаржа 60 г
- Перепелиное яйцо 4 штуки
- Маринованные мини-артишоки 160 г
- Огурцы 100 г
- Помидоры 100 г
- Вяленые помидоры 20 г
- Маслины 20 г
- Редис 20 г
- Смесь салатных листьев 40 г
- Мед 40 г
- Домашний майонез
- Бальзамический уксус 100 мл
- Соевый соус 20 мл
- Базилик
- Тимьян
- Чеснок 2 зубчика
- Молотый черный перец
- Соль
Приготовление:
Приготовить домашний майонез, смешать с консервированным тунцом, пробить блендером.
Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
На ложке оливкового масла обжарить рыбу до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
Бланшировать фасоль или спаржу в кипящей воде, залить ледяной водой и откинуть на дуршлаг.
По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс, нарезанные крупно овощи, яйца, маслины, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
В самом конце выложить обжаренную рыбу, сбрызнуть оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом и полить медово-бальзамическим дрессингом.