Maraia Munaeva
Салат “Нисуаз” с креветками и вонголе
Ингредиенты
- Фасоль кенийская 25 гр
- оливки 10 гр
- салат Романо 15 гр
- яйцо перепелиное 2 шт
- анчоусы 4 гр
- помидоры Черри 20 гр
- мини картофель 50гр
- креветки тигровые 60 гр
- вонголе 3 шт
- масло ол. 10 гр
- соус 20 гр
для соуса:
- мёд 60 гр
- чеснок 20 гр
- горчица Дижонская 60гр
- горчица зернистая 40 гр
- масло оливковое EV 230 гр
- уксус винный белый 38 гр
- сахар тростниковый 20 гр
Приготовление
Приготовить соус: мёд, нарезанный чеснок, сахар и горчицу соединить в блендере и взбить. затем продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой оливковое масло. В конце добавить уксус и перемешать до однородной массы.
Салат основа: фасоль бланшировать, креветки и вонголе обжарить на сковородке с добавлением белого вина и довести до готовности. Мини картофель обжарить на гриле . всё смешать, заправить соусом и выложить на тарелку. яйцо перепелиное обвалять в паприке и декорировать блюдо.