Мятный рисовый салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г длиннозерного риса
• 250 г спаржи, нарезанной кубиками
• красный перец, очищенный от семян и нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• тертая цедра и сок одного лимон
• 250 г мини-моцареллы
• большой пучок измельченных листьев мяты

Приготовление:

Отварить рис в кипящей воде в течение 10 минут. Добавить в эту же кастрюлю спаржу и варить еще 3–4 минуты, пока рис полностью не сварится, а спаржа не останется чуть хрустящей. Вывалить всё в дуршлаг и окатить холодной водой.

Когда рис полностью остынет, перемешать его с перцем, маслом, цедрой, соком, моцареллой и мятой.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2258/minty-summer-rice-salad